{{সকল প্রকার কাসুন্দির ১ কেজি পরিমান রেসিপি সরিষা, আম, টমেটো, মিক্সড ও মিষ্টি কাসুন্দি তৈরির সম্পূর্ণ গাইড}}
Author: S. M. Masud | Published on: {{November 24. 2025}}
SEO শিরোনাম:
সকল প্রকার কাসুন্দির ১ কেজি পরিমান রেসিপি – সরিষা, আম, টমেটো, মিক্সড ও মিষ্টি কাসুন্দি তৈরির সম্পূর্ণ গাইড।
Alt Text Newsbd1964
🇧🇩কাসুন্দি—বাংলার ঐতিহ্যবাহী একটি জনপ্রিয় উপাদান যা ভাত, ভাজি, ভর্তা, ফুচকা, মাছ, মাংসসহ অসংখ্য খাবারের স্বাদকে অন্য মাত্রায় নিয়ে যায়। কাসুন্দির স্বাদ ঝাঁঝালো, টক-মিষ্টি, ঘ্রাণময় এবং খাবারে এক অনন্য স্বাদ যোগ করে। বাড়িতে ১ কেজি পরিমাণ কাসুন্দি তৈরি করা খুবই সহজ, যদি আপনি সঠিক পরিমাণ, উপকরণ এবং প্রক্রিয়াটি জানেন। এই ব্লগ পোস্টে আমরা বিস্তারিত জানব—
✔ সরিষার কাসুন্দি
✔ আম কাসুন্দি
✔ টমেটো কাসুন্দি
✔ মিক্সড কাসুন্দি
✔ মিষ্টি (মিষ্টি-টক) কাসুন্দি
সবগুলোই ১ কেজি পরিমাণে তৈরি করা যাবে সহজ উপায়ে।
⭐ ১. সরিষার কাসুন্দি (১ কেজি)
সরিষার কাসুন্দিই সবচেয়ে জনপ্রিয়। এর ঝাঁঝ, স্বাদ এবং ঘ্রাণ অন্যরকম।
উপকরণ (১ কেজি পরিমাণ কাসুন্দি)
সাদা সরিষা — 300 গ্রাম
কালো সরিষা — 200 গ্রাম
হলুদ গুঁড়ো — 20 গ্রাম
লবণ — 25 গ্রাম
রসুন — 100 গ্রাম
আদা — 50 গ্রাম
কাঁচামরিচ — 80 গ্রাম
ভিনেগার — 200 মিলি
সরষের তেল — 150 মিলি
পানি — প্রয়োজন অনুযায়ী (100–150 ml)
প্রস্তুত প্রণালি
1. সরিষা ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন যাতে তিতা কমে এবং গ্রাইন্ড করা সহজ হয়।
2. রসুন, আদা, কাঁচামরিচ, ভিনেগার ও পানি একসাথে ব্লেন্ড করুন।
3. ভেজানো সরিষা ব্লেন্ড করুন (একেবারে মিহি নয়, একটু দানাদার রাখুন) ।
4. সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন।
5. শেষে কাঁচা সরিষার তেল দিয়ে আবার নেড়ে মেশান।
6. কাঁচের বোতলে ভরে ২–৩ দিন রোদে দিন।
7. হয়ে গেল ঝাঁঝালো সুস্বাদু কাসুন্দি।
⭐ ২. আম কাসুন্দি (১ কেজি)
কাঁচা আমের টক আর সরিষার ঝাঁঝ—এই Combination অসাধারণ।
উপকরণ
কাঁচা আম (খোসা ছাড়ানো কুঁচি করা) — 600 গ্রাম
সাদা সরিষা — 150 গ্রাম
কালো সরিষা — 50 গ্রাম
হলুদ — 10 গ্রাম
লবণ — 25 গ্রাম
চিনি — 50 গ্রাম
রসুন — 50 গ্রাম
কাঁচামরিচ — 70 গ্রাম
ভিনেগার — 150 মিলি
সরিষার তেল — 100 মিলি
প্রস্তুত প্রণালি
1. কাঁচা আম গ্রেট করে নিন।
2. সরিষা ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে ব্লেন্ড করুন।
3. রসুন, মরিচ ও ভিনেগার ব্লেন্ড করে আমের সাথে মেশান।
4. সরিষার পেস্ট, চিনি, লবণ মেশান।
5. শেষে সরিষার তেল দিয়ে ভালোভাবে মিক্স করুন।
6. ২ দিন রোদে রাখলে স্বাদ আরও বাড়বে।
⭐ ৩. টমেটো কাসুন্দি (১ কেজি)
মিষ্টি-টক স্বাদের টমেটো কাসুন্দি পোলাও, খিচুড়ি, রুটি, স্যান্ডউইচ সবকিছুর সাথে যায়।
উপকরণ
পাকা টমেটো — 750 গ্রাম
সাদা সরিষা — 150 গ্রাম
কাঁচামরিচ — 50 গ্রাম
রসুন — 40 গ্রাম
লবণ — 20 গ্রাম
চিনি — 100 গ্রাম
ভিনেগার — 70 মিলি
সরিষার তেল — 60 মিলি
হলুদ — 5 গ্রাম
প্রস্তুত প্রণালি
1. টমেটো টুকরো করে সিদ্ধ করুন।
2. সিদ্ধ টমেটো ঠান্ডা হলে ব্লেন্ড করুন।
3. সরিষা ভিজিয়ে ব্লেন্ড করে আলাদা রাখুন।
4. রসুন-মরিচ ব্লেন্ড করে টমেটোর সাথে মেশান।
5. সব উপকরণ পাত্রে নিয়ে ১০–১২ মিনিট জ্বাল দিন।
6. শেষে সরিষার তেল দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
7. বোতলে ভরে সংরক্ষণ করুন।
⭐ ৪. মিক্সড কাসুন্দি (১ কেজি)
একসাথে আম, টমেটো, সরিষা—সব স্বাদের মিশেলে তৈরি হয় মিক্সড কাসুন্দি।
উপকরণ
কাঁচা আম — 300 গ্রাম
টমেটো — 200 গ্রাম
সাদা সরিষা — 200 গ্রাম
কালো সরিষা — 50 গ্রাম
রসুন — 80 গ্রাম
আদা — 40 গ্রাম
কাঁচামরিচ — 60 গ্রাম
চিনি — 60 গ্রাম
লবণ — 25 গ্রাম
ভিনেগার — 150 মিলি
সরিষার তেল — 100 মিলি
প্রস্তুত প্রণালি
1. আম গ্রেট করুন, টমেটো সিদ্ধ করে পেস্ট তৈরি করুন।
2. ভেজানো সরিষা ব্লেন্ড করে আলাদা রাখুন।
3. রসুন, আদা, মরিচ ব্লেন্ড করুন।
4. সব উপকরণ একটি বড় পাত্রে মিশিয়ে নিন।
5. মাঝারি আঁচে ৮–১০ মিনিট নেড়ে জ্বাল দিন।
6. ঠান্ডা হলে সরিষার তেল দিয়ে বোতলে ভরে নিন।
⭐ ৫. মিষ্টি কাসুন্দি (১ কেজি)
যারা টক-ঝাল কাসুন্দির পাশাপাশি একটু মিষ্টি পছন্দ করেন তাদের জন্য এটি পারফেক্ট।
উপকরণ
সাদা সরিষা — 250 গ্রাম
কালো সরিষা — 100 গ্রাম
চিনি — 250 গ্রাম
লবণ — 15 গ্রাম
রসুন — 40 গ্রাম
কাঁচামরিচ — 40 গ্রাম
ভিনেগার — 150 মিলি
পানি — 100 মিলি
সরিষার তেল — 80 মিলি
প্রস্তুত প্রণালি
1. সরিষা ১–২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
2. রসুন-মরিচ ব্লেন্ড করে নিন।
3. ভিজানো সরিষার পেস্ট তৈরি করুন।
4. চিনি সামান্য পানি দিয়ে গলিয়ে নিন।
5. সব উপকরণ একসাথে মেশান।
6. শেষে তেল দিয়ে বোতলে ভরে রোদে রাখুন ২ দিন।
⭐ কাসুন্দি সংরক্ষণ টিপস (১ কেজি হলে)
✔ কাঁচের বোতল ব্যবহার করুন
✔ বোতল ফুটন্ত পানিতে স্টেরিলাইজ করে নিন
✔ রোদে রাখলে স্বাদ ও ঘনত্ব বেড়ে যায়
✔ ফ্রিজে রাখলে ৬–১২ মাস ভালো থাকে
✔ তেল সবসময় উপরের স্তরে থাকবে—এটি প্রিজারভেটিভ হিসেবে কাজ করে
⭐ কাসুন্দি কোথায় ব্যবহার করবেন?
ইলিশ ভাজি
বেগুন ভর্তা
ভাত-ভর্তা
চিকেন ফ্রাই
ভাজাপোড়া
রোল-স্যান্ডউইচ
ফুচকা-চটপটি
পোলাও/খিচুড়ি
⭐ শেষ কথাঃ
নিজের হাতে তৈরি কাসুন্দির স্বাদ দোকানের কাসুন্দির থেকে অনেক ভালো, স্বাস্থ্যসম্মত এবং খরচও কম। উপরোক্ত ৫ ধরনের ১ কেজি কাসুন্দির রেসিপি অনুসরণ করলে আপনি ঘরেই সহজে তৈরি করতে পারবেন ঝাঁঝালো, সুস্বাদু এবং প্রাকৃতিক কাসুন্দি।
আপনি চাইলে এই রেসিপিগুলোর যে কোনো একটি আলাদা ব্লগ পোস্ট আকারে আরও বড় করে লিখে দিতে পারি।
💫 আমার ভিডিও/পোস্ট উপভোগ করলে অবশ্যই সাবস্ক্রাইব করুন। আপনাদের ছোট্ট সহযোগিতাই আমাকে বড় স্বপ্ন দেখতে শেখায়। ধন্যবাদ🙏🙏🙏
✍️ Author: S. M. Masud | Source: NewsBD1964